Je, maziwa ya ng'ombe yana madhara?

Orodha ya maudhui:

Je, maziwa ya ng'ombe yana madhara?
Je, maziwa ya ng'ombe yana madhara?
Anonim

Tafadhali pata maoni na maoni yanayofaa kutoka kwa wataalamu iwapo maziwa ya ng'ombe yana manufaa au yana madhara? Hivi karibuni, kumekuwa na mazungumzo mengi ambayo hayana faida, hasa kwa wazee. Je, hili linawezekana, ikizingatiwa kuwa bidhaa hii na viasili vyake vimetumika si kwa karne nyingi, bali kwa milenia?

Zlatka Dimitrova – Sofia

Ndiyo, kwa hakika, katika miaka ya hivi karibuni kumekuwa na mijadala katika duru za kisayansi kuhusu faida na madhara ya maziwa, hasa maziwa ya ng'ombe. Tumechapisha maoni na maoni ya wataalamu mbalimbali kuhusu bidhaa hii maarufu zaidi. Na sasa tutawasilisha kwako maoni mawili tofauti kabisa, ambapo wataalamu hurejelea utafiti wa hivi karibuni. Labda hii bado itachanganya maoni ya watu, lakini habari itakuwa muhimu kama hiyo. Na kama tunavyopenda kusema, tutaanza na habari "mbaya".

© Shutterstock

Sote tumekuwa tukiishi kwa mawazo kwamba maziwa ni mojawapo ya vyanzo vikuu vya kalsiamu inayohitajika kwa mifupa na meno. Hata hivyo, watafiti kutoka Nchi ya Jua Linaloongezeka wanasema kinyume kabisa. Kulingana na wao, kupita kiasi kwa bidhaa hii husababisha matokeo mabaya ya kiafya. Mafuta ya trans yaliyomo kwenye maziwa ndio ya kulaumiwa kwa kila kitu, wanasema wataalam hawa. Kufanya mfululizo wa utafiti wao wenyewe na kusoma data ya tafiti zilizofanywa katika nchi 13 za Ulaya, wataalam wa Kijapani walifikia hitimisho kwamba mafuta ya trans "asidi ya chanjo" huathiri vibaya ngozi ya kalsiamu. Labda hii ndiyo sababu matumizi ya bidhaa za maziwa nchini Japan ni chini kuliko Ulaya. Na wanaamini kwamba kwa sababu hii, pia, huko Japan, kuna matukio machache ya fractures ya hip kati ya wazee kuliko katika nchi za Ulaya. Mapema, wanasayansi wa Kiswidi waligundua kwamba galactose, i.e.kinachojulikana kama sukari ya maziwa, pia husababisha kudhoofika kwa mifupa na huongeza hatari ya kuvunjika kwa shingo ya hip kwa wazee, haswa kati ya wanawake. Utafiti mpya unaonyesha kuwa bidhaa za maziwa pia ni hatari kwa wanaume wazee. Kulingana na wataalamu wa masuala ya lishe, vyanzo mbadala vya kalsiamu kusaidia afya ya mifupa vinaweza kuwa samaki wenye mifupa, mboga za majani, dagaa, kunde na ufuta. Ikiwa una hamu kubwa ya kunywa maziwa, ni bora kuzingatia chaguzi za kuteleza, ambapo hakuna mafuta ya trans.

"Mafuta ya mafuta yanatambuliwa na madaktari kama sehemu hatari zaidi katika bidhaa za chakula, lakini hapo awali ilikuwa juu ya kile kinachojulikana kama sehemu ya chakula. mafuta ya viwandani, ambayo hutengenezwa kutokana na ugumu wa mafuta katika tasnia ya chakula, - anasema Prof. Oleg Medvedev, Daktari wa Sayansi ya Tiba. - Zimepigwa marufuku na kuzuiliwa katika nchi nyingi ulimwenguni. Utafiti wa wanasayansi wa Kijapani ni kweli maendeleo ya kwanza ya kisayansi ambayo huathiri sana suala la "asili" ya mafuta ya trans. Zinapatikana katika maziwa na nyama na hazidhibitiwi kama marufuku katika nchi yoyote, kwani zimekuwa zikizingatiwa kuwa hazina madhara. Kwa sababu hii, wakati wa kuandaa na kuandaa mapendekezo ya lishe, kwa kuzingatia data ya hivi karibuni ya kisayansi, mgawanyiko wa umri unapaswa kuletwa kuhusu matumizi ya maziwa na bidhaa za maziwa. Inakuwa wazi kwamba maziwa ni nzuri na muhimu kwa watoto, lakini sio muhimu sana kwa watu wazima na hata zaidi kwa wazee. Kuvunjika kwa nyonga ni mojawapo ya sababu kuu za ulemavu katika uzee. Utafiti huu mpya unatoa data muhimu kwa wale ambao tayari wana zaidi ya miaka 80, na kwa kuongezeka kwa umri wa kuishi duniani, watu hawa wanaongezeka zaidi na zaidi".

Ni hekaya ya kisasa kuwa ina madhara kwa wazee

Wataalamu wengi wana maoni tofauti kabisa, na pia wanarejelea utafiti wa kisayansi. Maziwa ni chakula kikuu cha menyu yetu, na hiyo ni nzuri: ina wigo kamili wa asidi ya amino, pamoja nah 9 ya lazima. Hazijaundwa katika mwili wa mwanadamu, lakini zinahitajika sana. Pamoja na asidi zote muhimu za mafuta, vitamini na madini, ambazo zinapatikana kwa usahihi katika maziwa katika fomu yao bora zaidi ya kunyonya. Maziwa ya ubora yana athari ya manufaa juu ya kazi ya njia ya utumbo; huondoa matatizo ya utumbo; normalizes shughuli za mifumo ya kinga, neva na moyo; inaboresha hali ya ngozi, nywele na kucha. Hebu fikiria: lita moja ya maziwa inaweza kujaza kawaida ya kila siku ya mtu mzima ya kalsiamu, mafuta na fosforasi. Na pia nusu ya hitaji la protini, vitamini A na B1, wanga!

Hata hivyo, kama unavyoona, wanasayansi na watafiti wengi wanaamini kuwa maziwa yanafaa tu hadi umri fulani.

Mwishowe, je, hii ni hadithi au ukweli? Hivi ndivyo watayarishaji wa maziwa na bidhaa za maziwa hujibu:

Wataalamu wa teknolojia wanaeleza kuwa maziwa yote yanayoingia kwenye uzalishaji hupitia mchakato unaoitwa homogenization. Inamaanisha kuvunja globules za mafuta: mchakato wa mitambo tu. Hapa ndipo sheria za fizikia zinapotumika. Baada ya homogenization, maziwa hupata msimamo wa sare, ambayo huhifadhiwa kwa maisha yote ya rafu. Globules zilizovunjika, za ardhi haziwezi kuunganishwa tena katika makoloni yao, ambayo huzuia kujitenga kwa cream katika mchakato wa kuhifadhi bidhaa. Hii inafanywa ili kuhakikisha kwamba kila tone la maziwa au bidhaa nyingine ya maziwa katika maisha yake yote ya rafu ina kiwango sawa cha mafuta na inalingana na vigezo vingine vyote vilivyowekwa kwenye kifurushi.

Shukrani kwa ujumuishaji, mafuta ya maziwa kutoka kwa bidhaa hufyonzwa kwa urahisi zaidi na mwili. Hii inaruhusu watu wote, bila kujali umri, kutumia bidhaa za maziwa kwa usalama.

Kulingana na utafiti wa Taasisi ya Fiziolojia katika Chuo cha Kitaifa cha Sayansi huko Belarusi, wamekuwa wakisoma bidhaa za maziwa kutoka kwa wazalishaji mbalimbali kwa muda mrefu: maziwa, jibini la Cottage, jibini, mtindi, nk. Kwa mujibu wa matokeo ya tafiti hizi, bidhaa hizi zote zinapendekezwa kutumiwa na watu wenye afya na waliopungua kutokana na magonjwa au sababu nyingine. Wanafaa kwa menyu ya kila siku na kwa lishe ya lishe. Maziwa na bidhaa za maziwa ni muhimu kwa watu wanaohusika katika kazi nzito ya kimwili na ya akili. Na pia kwa ajili ya kuzuia magonjwa ya moyo na mishipa na matatizo ya neva. Maziwa hatimaye ni muhimu kwa wanawake wajawazito na wanaonyonyesha.

Yaani usijizuie kutumia maziwa na bidhaa za maziwa, ubora, bila shaka, haijalishi una umri gani.

© Shutterstock

Bila shaka, hakuna hata mmoja wa wanasayansi, wanabiolojia, watafiti anayekana ukweli kwamba si watu wote wanaovumilia maziwa mapya. Asilimia yao ni ndogo - si zaidi ya asilimia 10. Na sababu ni uvumilivu wa mtu binafsi kwa sukari ya maziwa - lactose. Kwa bahati mbaya, uvumilivu kama huo unaweza kuonekana katika utoto wa mapema. Watu kama hao wanashauriwa kunywa maziwa yasiyo na lactose au bora kuzingatia bidhaa za maziwa ya sour. Hawana ubishi na lazima iingizwe kwenye menyu ya kila mtu ambaye anajali afya zao. Protini na sukari hutiwa ndani yao kwa sehemu, kwa hivyo, kwa mfano, tofauti na maziwa safi, ayran, mtindi na mtindi hazisababishi mzio au kutovumilia. Ndiyo maana ni muhimu kwa watoto wenye mfumo wa utumbo usio na maendeleo na kwa wazee, ambao mwili wao unahitaji bidhaa nyepesi. Inasikitisha kwamba watu wengi wamepotoshwa na udanganyifu ulioenea na hivyo kujinyima moja ya bidhaa zenye usawa na muhimu kwenye menyu yetu sote.

Ilipendekeza: