Hadithi saba kuu na uongo kuhusu chakula chetu

Orodha ya maudhui:

Hadithi saba kuu na uongo kuhusu chakula chetu
Hadithi saba kuu na uongo kuhusu chakula chetu
Anonim

Maziwa safi na ngano havina afya? Upuuzi mtupu, anasema mtaalam wa lishe Martein Kattan. Inabatilisha hadithi na uwongo mkubwa unaozunguka vyakula vyetu

Mtu anapojisikia vibaya, mara nyingi hufikiri kwamba lazima ni kwa sababu ya chakula alichokula, anasema mtaalamu wa lishe kutoka Uholanzi Martein Kattan kwa Deutsche Welle.

Kwa upande mwingine, kuna mamia ya nadharia kuhusu ambayo ni vyakula muhimu zaidi, kinga dhidi ya magonjwa mbalimbali au mizio. Martein Kattan ametafiti madai ya kawaida ya chakula na jumbe za utangazaji na anakanusha baadhi ya hadithi potofu:

Hadithi 1: Vyakula vilivyo hai ni bora kuliko vingine

Kwa mfano, kilimo hai ni cha manufaa sana kwa udongo. Lakini kwa bahati mbaya, vyakula vya kikaboni sio muhimu zaidi kuliko vingine vinavyozalishwa na kilimo cha jadi. Kiasi cha dawa zilizomo katika chakula kwa ujumla ni ndogo sana kwamba hazina jukumu kubwa. Kweli, mboga za kikaboni zina nitrati kidogo kuliko wengine, lakini sio wazi sana kwamba hii ni faida. Nitrati wakati fulani ilifikiriwa kubadilishwa katika mwili wa binadamu kuwa nitriti na nitrosamines, ambayo husababisha saratani.

Hata hivyo, leo tunajua kuwa hii si kweli hata kidogo. Inawezekana hata nitrati kupunguza shinikizo la damu, ambayo haitakuwa jambo baya hata kidogo. Bado kuna sababu nyingine nyingi kwa nini kilimo hai kinafaa kusaidiwa. Kwa mfano, wakulima wanaofuga wanyama wao kwa njia ya kiikolojia hutumia antibiotics kidogo kuliko kawaida. Utumiaji kupita kiasi wa antibiotics husababisha kuibuka kwa bakteria sugu, ambao pia ni hatari kwa wanadamu.

Hadithi 2: Kula zaidi vyakula vibichi vya mimea

Mboga haina virutubisho vingi sana. Walakini, zina vitamini C nyingi na asidi ya folic. Wakati wa matibabu yao ya joto, kwa mfano, wakati wa kuchemsha, sehemu ya maudhui ya vitamini C inapotea, lakini hii haipaswi kuwa na wasiwasi, kwa sababu leo tunaweza kupata vitamini C kwa njia mbalimbali. Hata hivyo, matibabu ya joto ya mboga yana faida kadhaa: huharibu baadhi ya bakteria hatari - kwa mfano, Escherichia coli, ambayo kwa sasa inasababisha matatizo makubwa kwa watumiaji wa mboga mbichi na saladi nchini Marekani.

Hadithi 3: Maziwa ya ng'ombe hayana afya, husababisha mzio mwingi

Mafuta ya maziwa si mazuri kweli: yanaongeza kolesteroli kwenye damu, i.e. kuongeza hatari ya ugonjwa wa moyo na mishipa. Kwa hiyo, ni vizuri kununua maziwa na maudhui ya chini ya mafuta. Vinginevyo, maziwa yana viungo muhimu: vitamini B-12, iodini, potasiamu na zinki. Maziwa pia ni chanzo muhimu cha protini kwa walaji mboga.

Kati ya asilimia 1 na 2 ya watoto wadogo wana mzio wa protini za maziwa, lakini tatizo hili hupungua kadiri wanavyokua. Na sukari ya maziwa wakati mwingine haivumiliwi vizuri na watu wa Afrika, Asia na baadhi ya Wazungu wa kusini, ambayo, hata hivyo, inajidhihirisha tu na matumizi makubwa ya maziwa. Hata hivyo, kuna upande wa chini wa matumizi ya maziwa: inaweza kuongeza hatari ya saratani ya kibofu kwa wanaume, lakini kwa kiasi kidogo. Tuna sababu zaidi ya kusema kuwa maziwa husaidia kulinda dhidi ya saratani ya utumbo mpana.

Hadithi 4: Wanga hukufanya kushiba

Kila mlo hutuathiri, iwe inategemea ulaji mdogo wa wanga, mafuta au dau tu kuhusu ulaji wa chakula kidogo. Wakati wa kula, tunakula kidogo kwa sababu hatuwezi kula kila kitu tunachotaka. Na hii hupunguza ulaji wa kalori.

Zaidi ya miaka bilioni 3 ya mageuzi ya binadamu, mwili umejifunza kutopoteza kalori. Hakuna nishati tunayopata tunapokula inapotea - iwe tunazungumza kuhusu wanga, protini au mafuta. Ni kama akaunti ya akiba ya benki: haijalishi ni benki gani tunaweka pesa, ni kubwa kiasi gani. Kila kitu kinapitia akaunti ile ile, na kwa upande wetu - kwenye tumbo letu.

Hadithi 5: Bidhaa za ngano ni mbaya kwa afya

Kuna watu ambao hawana gluteni na wanaweza kuugua sana kutokana na protini za ngano. Vile ni, kwa mfano, ugonjwa wa celiac - ugonjwa mbaya, ambao, hata hivyo, ni nadra sana: si zaidi ya watu 1 hadi 5 katika elfu kuendeleza. Hata hivyo, idadi kubwa ya watu hawana matatizo na bidhaa za ngano. Licha ya maarifa yote ya kisayansi, bidhaa hizi zinaendelezwa kukuzwa na kusababisha matatizo mengi ya kiafya.

sote tuna haya: tunapata maumivu, uchovu, uchovu, mfadhaiko. Mamilioni ya watu ulimwenguni pote wanakabiliwa na matatizo ya utumbo, na wanaathiriwa sana na kile kinachoitwa athari ya placebo. Kwa hivyo, ngano mara nyingi inalaumiwa kuwa chanzo cha maovu yote bila ushahidi wowote kwamba inaweza kuwafanya watu kuwa wagonjwa kwa wingi.

Hadithi 6: Vitamini C husaidia dhidi ya homa - ndivyo inavyokuwa bora zaidi

Nadharia hii imejaribiwa kwa kiasi kikubwa. Matokeo: vitamini C haina kulinda dhidi ya baridi. Ikiwa mtu mara kwa mara (kila siku) anachukua kipimo cha mshtuko wa vitamini C, baridi inayofuata itaendelea badala ya siku 5 - nne na nusu tu. Hata hivyo, ili kufikia athari hii, ni lazima anywe miligramu 1000 za vitamini C kila siku - ambayo haina afya hata kidogo.

Tafiti mbili za kina zimethibitisha kuwa ulaji mwingi wa vitamini C unaweza kusababisha kutengenezwa kwa mawe kwenye figo. Kwa maneno mengine: hatuwezi kuchukua dozi kubwa za vitamini C bila kuadhibiwa.

Hadithi 7: Sukari husababisha msukumo mkubwa kwa watoto

Nadharia kwamba kinachojulikana Ugonjwa wa kuhangaika kwa watoto husababishwa na sukari, iliyotokea miaka 50 iliyopita nchini Marekani. Lakini wakati huo huo, nadharia hii imethibitishwa kuwa sio sahihi. Baadaye ilidaiwa kuwa haikuwa sukari bali rangi bandia zilizosababisha ugonjwa huo. Lakini hii pia haijathibitishwa kabisa.

Hatari halisi ni zipi?

Hatari halisi kwa afya zetu ni uvutaji sigara, pombe na uzito uliopitiliza. Tatizo kubwa katika nchi zilizoendelea kiviwanda ni chakula kinapatikana kwa wingi. Na uzito uliopitiliza husababisha magonjwa mengi ikiwemo saratani.

Martin Kattan ni profesa wa lishe bora katika Chuo Kikuu Huria cha Amsterdam na mwandishi wa kitabu "Kwa nini mkate hautudhuru na oveni za microwave haziharibu vitamini".

Ilipendekeza: