Kutopatana kati ya bidhaa hufanya chakula kisiwe salama

Orodha ya maudhui:

Kutopatana kati ya bidhaa hufanya chakula kisiwe salama
Kutopatana kati ya bidhaa hufanya chakula kisiwe salama
Anonim

Kupika ni sayansi ya hila, karibu kama dawa. Tofauti ni kwamba hatutengenezi dawa wenyewe, lakini tunaamini wataalamu katika uwanja huu … Wakati huo huo, ujuzi wa msingi wa kemia na dawa ungekuwa muhimu sana kwa wapishi wa nyumbani. Ni juu yao kwamba sheria za utangamano kati ya bidhaa zinategemea, na zinaweza kukusaidia kufanya chakula chako kuwa muhimu zaidi na salama. Inatokea kwamba jinsi tunavyochanganya viungo fulani hutegemea tu ladha ya chakula, bali pia juu ya manufaa yake au madhara kwa afya. Kwa hivyo unapaswa kuchanganya nini na nini na sio nini?

Mchanganyiko mzuri:

Nyama ya kukaanga na brokoli:

"Hesabu" ya manufaa ya mseto huu ni rahisi sana. Nyama iliyokaanga ni moja ya vitu kuu vya kansa kwenye meza yetu na huongeza hatari ya saratani ya tumbo na matumbo mara kadhaa. Brokoli, kwa upande wake, hupunguza hatari na ina uwezo wa kuondoa kansa hatari kutoka kwa mwili.

Samaki wa kukaanga na marinade:

Utiririshaji wa maji pia huweza kulinda sahani za samaki na nyama dhidi ya uundaji wa viambata vinavyosababisha kansa. Nyama inapaswa kuongezwa kwa siki, kuweka nyanya na mchanganyiko wa viungo kwa dakika 30-60 kabla ya kupika, na unaweza kumwaga mchuzi wa soya au marinade juu ya samaki wakati wa kupikia.

Maini yenye viazi:

Ini la nyama ya ng'ombe na nguruwe ni chanzo bora cha asili cha madini ya chuma. Madini hii ni muhimu kwa hematopoiesis ya kawaida (malezi ya damu) na kwa usafiri wa oksijeni katika mwili. Lakini, kwa bahati mbaya, upungufu wa chuma ni shida ya kawaida. Kwanza - tunaipata na chakula kwa idadi ndogo sana, na pili - karibu 8% tu ya kile kinachopokelewa huingizwa na mwili wetu. Kwa hiyo, ni lazima kulipa kipaumbele maalum kwa utangamano kati ya bidhaa zenye chuma. Vitamini C inaboresha ngozi ya chuma, ambayo kwa upande wake iko katika matunda ya machungwa, nyanya na viazi. Chagua mwenyewe ni ipi kati ya bidhaa hizi zinazofaa zaidi kwa sahani za ini, lakini nyanya na viazi, inaonekana, ni chaguo rahisi na dhahiri zaidi.

Tini zenye maziwa:

Maziwa yenye mafuta ya wastani na ya juu yana kiasi kikubwa cha kalsiamu, ambayo inasaidia afya ya mifupa na meno yetu. Tini, kwa upande mwingine, zina magnesiamu nyingi - madini mengine muhimu, ambayo, kwa njia, huhakikisha unyonyaji wa kawaida wa kalsiamu.

Kwa hivyo, jipatie kichocheo kifuatacho: chemsha tini 5-6 zilizokaushwa katika vikombe 2 vya maziwa na kunywa kitoweo cha kitamu hiki. Kitamu, muhimu, huponya vidonda vya koo na hukinga mafua.

Pilipili zenye mafuta ya mboga:

Vitamini A, iliyomo katika matunda na mboga za njano na chungwa, huyeyushwa kwa mafuta, i.e.f. humezwa kwa msaada wa mafuta. Ndiyo sababu inashauriwa kuongeza cream kidogo kwenye juisi ya karoti. Lakini ikiwa huna juicer, radhi hii itakugharimu kidogo. Kwa bahati nzuri, kuna njia zingine, zinazopatikana zaidi na zisizo za kitamu za kupata kipimo cha vitamini A: kwa mfano, karoti wavu, ongeza zabibu kwao na kijiko cha cream ya sour. Unaweza pia kukata pilipili nyembamba, kabichi na vitunguu. Watumie, ukivitia chumvi, sukari na mafuta ya mboga.

Mayai yenye vitunguu na nyanya:

Hiki si sahani kitamu na cha kujaza tu: vitunguu na nyanya ni mojawapo ya vyakula vichache vinavyosambaza seleniamu mwilini. Madini haya ni muhimu kwa kudumisha afya ya kijinsia, haswa kwa wanaume, kwani kuna ushahidi kwamba hupotea kila wakati wa kumwaga. Selenium inafyonzwa kwa ufanisi zaidi na mwili pamoja na vitamini E, kwa usahihi katika mchanganyiko ufuatao: vitamini zote mbili lazima zichukuliwe pamoja. Mayai, mboga mboga na mafuta ya mboga ni chanzo bora cha vitamini E, hivyo jisikie huru kuongeza viungo vilivyotajwa kwa mayai ya kukaanga. Kumbuka tu yafuatayo: nyanya na vitunguu haipaswi kukaanga kabla, na mayai haipaswi kukaanga kwa zaidi ya dakika moja au mbili kwenye sufuria. Matibabu ya muda mrefu ya joto huharibu seleniamu na vitamini E.

Uyoga wenye arugula na karanga:

Dutu ya sulforaphane ina athari ya manufaa mara tatu - kupambana na kansa, kupambana na kisukari na antibacterial. Inapatikana zaidi kwenye kabichi, na kwa idadi kubwa zaidi katika arugula, mboga ya bei ghali na ya kipekee. Ili usipate kumeza kwa kilo, unaweza kuongeza athari ya manufaa ya arugula mara 13 (!): tu kuongeza kwenye saladi pamoja na uyoga na korosho. Vyakula hivi vina selenium, ambayo huboresha sana ufyonzwaji wa sulforaphane.

Usile kwa hali yoyote

Mipako yenye mafuta ya zeituni:

Chini ya ushawishi wa matangazo mengi, akina mama wengi wa nyumbani walikimbilia kuchukua mafuta ya alizeti na mafuta ya mizeituni, kwani inadhaniwa kuwa haina cholesterol, lakini kinyume chake, inasaidia kupunguza kiwango chake. Kuanza, hakuna mafuta ya mboga yanaweza kuwa na cholesterol kwa kanuni. Kuhusu mali ya manufaa ya mafuta, "hufa" mara tu mafuta ya muujiza yanapopiga sufuria. Kwa hivyo usipoteze pesa zako na ongeza mafuta ya mizeituni tu kwenye saladi. Na ni bora kuchemsha au kuoka mikate, kwani kansa hutengenezwa wakati wa kukaanga.

Mkate wa Rye na kahawa:

Sandwichi zilizo na rai au mkate wa nafaka ni kiamsha kinywa bora, chenye vitamini na madini mengi. Na kikombe cha kahawa kimejaa antioxidants ambayo hutulinda kutokana na saratani na kuzeeka mapema. Kuna tatizo moja tu: kafeini huingilia ufyonzwaji wa virutubisho vingi, ambayo ina maana kwamba jitihada zako zote za kula vizuri zitapotea.

Pombe kwa gari:

Hata wasichana wanaofuata lishe bora wakati mwingine hujiruhusu kunywa kidogo. Lakini wakati huo huo, hawasahau kuhesabu kalori na kuondokana na pombe na cola ya chakula, soda, nk.n. Kutoka kwa mtazamo wa kupoteza uzito, hii inaweza kuwa sahihi, lakini hii "de-sugaring" na soda husaidia kunyonya kinywaji haraka zaidi ndani ya matumbo, pamoja na pombe. Matokeo yake, ppm katika damu itakuwa kubwa zaidi kuliko ikiwa utakunywa cocktail tamu; yaani, utakuwa mlevi zaidi, na hangover yako itakuwa, bila shaka, mbaya zaidi.

Karanga zilizo na bia:

Maharagwe haya (karanga ni ya jamii ya mikunde, sio familia ya karanga) ina kiasi kikubwa cha vitamini B, E, PP na D, pamoja na madini kama vile sodiamu, potasiamu, kalisi, magnesiamu, chuma na fosforasi. Lakini pombe huharibu virutubishi vingi hivi, kwa hivyo ikiwa umezoea kula karanga kama vitafunio vya bia tu - acha!

Kiwi na mbichi na mtindi:

Tunafikiri tunda hili la kitropiki litakuwa nyongeza nzuri kwa muesli, oatmeal, milkshakes au mtindi. Vipande vya Kiwi mara nyingi hutumiwa kupamba mikate, kwa nini usiweke juu ya siagi pia? Jibu ni rahisi: kwa sababu asili yenyewe imefanya mchanganyiko huu wa upishi hauwezekani. Tatizo ni kwamba kiwi ina enzyme maalum ambayo, chini ya ushawishi wa protini ya maziwa, hutengana na inakuwa … uchungu sana. Hakuna chochote kibaya na hilo, isipokuwa kwamba sahani itakuwa, bila shaka, kushindwa bila tumaini.

Ilipendekeza: