Prof. Bozhidar Popov, MD, PhD: Upungufu wa sukari husababisha osteoporosis

Orodha ya maudhui:

Prof. Bozhidar Popov, MD, PhD: Upungufu wa sukari husababisha osteoporosis
Prof. Bozhidar Popov, MD, PhD: Upungufu wa sukari husababisha osteoporosis
Anonim

Prof. Bozhidar Popov, MD, PhD, ni mwenyekiti wa Jumuiya ya Lishe na Dietetics ya Bulgaria na mkuu wa Idara ya Usafi, Ikolojia ya Tiba na Lishe.

Kwa nini uwiano wa asidi zisizojaa mafuta mwilini ni muhimu? Je, tunahitaji kuweka alama kwenye bidhaa fulani kuwa hatari? Na vidokezo muhimu zaidi juu ya mada ya ulaji wa afya vinajadiliwa na Prof. Bozhidar Popov.

Prof. Popov, ni wazi kwamba asidi zisizojaa mafuta zina manufaa zaidi kwa afya kuliko zile zilizoshiba. Je, asidi zote zisizojaa mafuta zina manufaa sawa?

- Tunaziita muhimu, yaani, zinahitajika kabisa kwa lishe bora ya kila siku. Kwa kweli ni asidi ya mafuta yenye vifungo viwili, lakini kimsingi kuna tofauti kubwa katika hatua zao za kisaikolojia katika mwili.

Umetaboli wa asidi isokefu ya mafuta ni tofauti kabisa, na ndiyo maana huwa na athari kiafya kama vile mishipa ya damu, kimetaboliki ya mafuta na afya kwa ujumla. Hasa omega-3 (pamoja na vifungo 3 mara mbili) asidi ni kweli muhimu zaidi, jambo baya ni kwamba Kibulgaria kivitendo haichukui kutosha kwao, inakabiliwa na upungufu. Vyanzo vikuu vya asidi ya mafuta ya omega-3 ni samaki na karanga zenye mafuta mengi.

Kwa swali lako: asidi oleic kwa mfano, ambayo ina bondi 1 maradufu, tunaipata hasa kutokana na mafuta ya mizeituni; linoleic - pamoja na vifungo 2 mara mbili, tunapata na mafuta ya alizeti, ili tusiwe na upungufu kutoka kwao. Ninaelezea haya yote kwa sababu ni ya kuvutia kujua kwamba uwiano kati ya wale walio na vifungo viwili na wengine wenye vifungo vitatu, katika kesi ya asidi ya mafuta ya linoleic na linolenic, ni muhimu. Uwiano huu unapaswa kuwa 1 hadi 4-5, na kwa sisi Wabulgaria, ni mara kadhaa zaidi - 1 hadi 15-20, kwa neema ya asidi ya linoleic, ambayo iko katika mafuta ya alizeti.

Kwa hivyo, upungufu wa omega-3 husababisha kutawala kwa asidi ya mafuta yenye vifungo viwili, ambayo sio afya. Ugonjwa wa moyo na mishipa, pamoja na hatari ya saratani, huongezeka kwa uwiano hafifu wa asidi ya mafuta yasiyokolea.

Siku hizi walichukua mada ya mafuta ya mawese tena, ambayo yaliwekwa kwa wingi zaidi kwenye waffles, kwa mfano. Kwa kifupi maoni yako?

- Ingawa ni mboga, mafuta ya mawese yana asidi nyingi ya mafuta. Sifa zake za kibaolojia zinakuja karibu na zile zilizojaa bidhaa za wanyama - mafuta ya nguruwe, kondoo tallow. Kwa ujumla, asidi zisizojaa mafuta hutawala katika mafuta ya mboga, lakini mafuta ya mawese na nazi ni tofauti. Kwa hivyo, kuzitumia vibaya, bila shaka, kuna hatari, pamoja na kutumia vibaya nyama zenye mafuta mengi.

Athari mbaya zaidi kwenye mfumo wa moyo ni mafuta haya ikiwa yana hidrojeni, kwani huongeza kiwango cha cholesterol mbaya

Labda ndio maana wanaita mafuta ya mawese kuwa hatari tena.

Angalia, katika sayansi yetu hatutumii neno "vyakula ovyo". Madhara ni chakula ambacho kuna vitu vingi vya kemikali au sumu, pamoja na microorganisms, chakula hicho kinatupwa. Lakini hatuwezi kuviita vyakula vya asili vyenye madhara. Ndiyo, baadhi ni muhimu na afya zaidi kuliko wengine, ndivyo hivyo.

Si sahihi kuweka kikomo kama hicho, kama nilivyosema, na sisi katika sayansi yetu kila kitu ni sanifu. Hiyo ni, tunapendekeza kula kidogo ya vyakula na sifa ya chini ya afya. Ikiwa mtu alikula waffle moja leo, hakuna shida, lakini ikiwa anakula waffle kadhaa kila siku, tayari ni mbaya zaidi.

Image
Image

Prof. Bozhidar Popov

Wewe ni mfuasi wa lishe mbalimbali, lakini watu wengi wamepotoshwa na vyakula mbalimbali kwenye mtandao…

- Aina mbalimbali za chakula, zikichukuliwa kwa kiasi cha wastani, huupa mwili virutubisho muhimu zaidi. Ninapingana na mlo wa mono, hivyo mtindo kwenye mtandao na kwenye vyombo vya habari, karibu hakuna bidhaa moja inayopendekezwa. Inaweza kuwa bidhaa nzuri sana, lakini unaweza kutumia siku nyingi tu…

Unapoupa mwili chakula kidogo, lakini tofauti, huchagua kile unachohitaji na huondoa virutubisho vya ziada. Wakati mwingine mwili hupendekeza kile kinachohitaji. Ikiwa kwa ishara fulani anapendekeza kwamba anakula pipi nyingi, basi anahitaji wanga, kwa sababu hatimaye hutoa nishati katika mwili wa mwanadamu. Ikiwa mtu kwa ujumla halili mara kwa mara, wakati wowote akiwa na njaa, kwa kawaida hutafuta peremende kwanza - kwa kawaida na kwa silika, mwili unapendekeza kwamba unahitaji kalori kula pamoja na wanga.

Na tena tunakuja kwenye mantra ya jinsi sukari inavyodhuru…

- Ndiyo, hivi majuzi imejadiliwa tena katika safu mbalimbali jinsi sukari na wanga zinavyodhuru. Lakini nitasema tena kwamba tumeziweka kawaida. Sio kwa bahati kwamba ni juu ya sukari iliyoongezwa. Hatuzungumzi juu ya sukari katika matunda, ina kimetaboliki tofauti kabisa kuliko sukari iliyoongezwa ambayo tunaweka katika pipi, katika chai, katika maziwa. Wao ni tofauti kabisa katika kimetaboliki. Mwili pia unahitaji sukari.

Baada ya yote, glukosi hulisha ubongo, moyo, misuli

Mfumo wa endocrine hauwezi kufanya kazi bila sukari. Kwa hivyo ikiwa tunaacha mwili na upungufu wa sukari, huanza kuteseka. Utafiti mpya unaonyesha kuwa inaweza kusababisha osteoporosis. Ikiwa mtu anajizuia kwa utaratibu sukari, ya wanga, magonjwa makubwa ya kimetaboliki yanaweza kutokea. Hakuna kitu kinachopaswa kupuuzwa au kulaaniwa kama hatari.

Prof. Popov, nakumbuka kutoka kwa mazungumzo yetu ya awali kwamba ulitaja maharagwe kama vyakula bora vya Kibulgaria

- Ndiyo, watu wanaopendelea zaidi vyakula vinavyotokana na mimea wanapaswa kujua kwamba protini bora pekee ina kunde - maharagwe, dengu, mbaazi, soya. Wanatoa kwa kiwango fulani cha protini, ambayo kwa ubora inakaribia protini kamili katika bidhaa za wanyama. Pia nimeshangazwa na pendekezo lingine, tena kutoka kwa Mtandao, na sio tu - lishe isiyo na gluteni.

Gluten ni kiungo cha mkate wa ngano, kwa kweli ni 2-3% tu ya watu hawawezi kuivunja kwa sababu husababisha usumbufu wa utumbo kwa watu hao.

Kwa nini mtu mwenye afya njema atumie bidhaa zisizo na gluteni kwa sababu tu zilikuwa na afya njema zaidi? Hakuna tofauti. Haiwezi kuwahimiza watu kuzingatia unga usio na gluteni na kadhalika.

Watu wa Kibulgaria wana mila ya kula, ikiwa tutarejea karne zilizopita. Tuna vyakula vingi vya juu katika nchi yetu. Hatuzungumzii tu juu ya maharagwe na bidhaa zingine za mmea hapa. Jeni zetu zimeelekezwa kwao na tunazichakata vizuri zaidi kuliko baadhi ya bidhaa zinazoagizwa kutoka nje, ambazo bado mwili haujazoea jinsi ya kuzimeza na kuzifyonza.

Utatupa ushauri gani - kile tunachopaswa kula leo na sasa - sio tu kwa kinga nzuri, lakini kwa ujumla?

- Kwa ujumla, vyakula vya kuongeza kinga mwilini vinavyotoa ulinzi mzuri wa kinga ni kwanza kabisa protini nzima, kwani hujenga kinga ya mwili. Protini nzuri, ile halisi, ile iliyosawazishwa, ile iliyo na amino asidi 9 muhimu ambazo tumekuwa tukizungumzia.

Ni sehemu ya kingamwili, homoni, seli za damu, vimeng'enya vyote. Enzymes zote katika kiwango cha chombo cha tishu za seli ni miili ya protini. Kwa hivyo tukipata protini kamili ya kutosha, tutakuwa na ulinzi mzuri na aina ya kingamwili zinazolinda kinga ya mtu. Lakini pamoja na hayo, vioksidishaji vioksidishaji vioksidishaji (antioxidants) ambavyo vimo katika matunda na mboga mboga, ni muhimu sana kwa binadamu.

Kwa hivyo mseto mzuri wa kila siku ni ufuatao: ulaji wa protini kamili, pamoja na matunda na mboga mboga ambazo hutupatia vitamini na madini haya muhimu yenye athari ya kusisimua kinga, ndio kielelezo bora cha lishe kamili. Hapa lazima tujumuishe, bila shaka, viuatilifu katika bidhaa za maziwa siki.

Pia zinahusiana na kinga, hasa kwenye mfumo wa usagaji chakula. Kwa sababu sehemu kubwa ya bakteria huingia kupitia mfumo wa usagaji chakula. Vyakula vingi sana vina athari changamano.

Kadri menyu inavyokuwa tajiri, ndivyo kuna uwezekano mkubwa wa kuchukua vichochezi hivyo na virutubishi vya kinga ambavyo hutulinda dhidi ya uvamizi wowote wa virusi na bakteria. Au, ikiwa unataka, kutoka kwa vitu vya kemikali na sumu ambavyo vinatuzunguka kila siku kila siku. Baada ya yote, kwa kuwa inahusu madhara, idadi huamua madhara, kama vile usindikaji wa upishi.

Ilipendekeza: